Рецепты с топинамбуром. Топинамбур (еще называют топинамбуром).
- Оливковое масло – 1/4 стакана;
- Топинамбур – 3 шт.;
- Оливки – 8 шт., нарезанные;
- Чеснок – 2 зубчика, измельченных;
- Семена конопли – 3 столовые ложки (можно заменить любыми ростками, например, люцерной или горчицей);
- Лимонный сок – 1/4 стакана;
- Гималайская соль – половина чайной ложки;
- Свежая или сушеная петрушка – 1/4 стакана;
- Красный сладкий лук (можно предварительно маринованный) – 1/4 стакана, нарезанный очень тонко, можно использовать мандолину;
- Перец чили – по вкусу.
Сначала приготовим маринад, смешав в блендере масло, чеснок, соль и перец. Блюдо рассчитано на 4 порции. Выжмите сок из лимона, отложите оставшийся сок и перелейте в миску с холодной водой.
После того, как вы вымыли и очистили топинамбур, положите его в ту же лимонную воду и очень тонко нарежьте в миску. Полейте сверху выжатым лимонным соком. Добавьте лук, петрушку и приготовленный маринад. Добавьте также оливки, семена или ростки. Перед подачей посыпьте приправами и зеленью. Я люблю добавлять несколько капель мёда для пикантности.
Салат из топинамбура
Очистите клубень и натрите его на крупной тёрке. Его можно есть отдельно, но лучше всего добавлять в салат из помидоров и огурцов. Приправьте специями и льняным маслом. Используйте любую зелень — петрушку, укроп, кинзу.
Салат из топинамбура с яблоком
Очистите 1-2 клубня топинамбура, натрите их на крупной тёрке, добавьте яблоко (его тоже можно натереть или нарезать – как вам удобнее). Сбрызните всё лимонным соком (примерно 1-2 ч. л.). Посыпьте сверху зеленью. Добавьте льняное масло и специи.
Салат из топинамбура с морковью и яблоком
2 клубня топинамбура нужно вымыть и очистить. То же самое нужно сделать с морковью – 2 шт. Также нужно вымыть одно крупное зелёное яблоко.
Натрите топинамбур на терке. И сразу же сбрызните его лимонным соком, чтобы он не потемнел на воздухе.
Теперь очередь моркови. Её тоже натираем на тёрке.
И последнее — яблоко. Я его не чистила. И ещё сбрызнула соком половины лимона.
Смешайте все ингредиенты в глубокой салатнице. Добавьте 1 ст. л. растительного масла, соль, тщательно перемешайте.
Салат из топинамбура с квашеной капустой и яблоком
За основу взят предыдущий рецепт. Добавлена квашеная капуста. Сверху украшено зеленью.
Салат из топинамбура, моркови и дайкона
Также возьмите за основу рецепт 1, добавьте морковь и дайкон, натёртые на крупной тёрке, приправьте специями, зеленью и маслом.
сок топинамбура
Тщательно промойте клубни и отожмите сок с помощью соковыжималки. Если её нет, можно натереть на тёрке и отжать через марлю. Очищать топинамбур от кожуры не рекомендуется. Процедите. Сок лучше употреблять свежеприготовленным. Хранить в холодильнике не более 12 часов.
Принимайте по полстакана этого сока перед едой в течение 2 недель. Отличное средство от боли в желудке, изжоги и головной боли. Облегчает запоры и кишечные колики.
