Итак, для тех, кто решил аварию всей молочной продукции из своего рациона.
Где же взять пресловутый кальций?
Позволю себе процитировать несколько вам статей:
Кальций в человеческом расчете
Почти весь кальций человеческого тела находится в костях и зубах. Незначительное количество веществ присутствует в системе кровообращения, и от него зависят такие важные функции, как сокращение мышечных тканей, обслуживание процесса сердцебиения и передача нервных импульсов.
Человеческое тело постоянно подает кальций из кровеносной системы через выведение мочи, выделение пота и испражнение кишечника. Запас последствий воспроизводства происходит из костей или из еды, потребляемой человеком.
Кости постоянно находятся в процессе разложения и восстановления. До 30 лет мы больше строим костную ткань, чем она теряем, позже процессы меняют местами. Скорость потери зависит от состава потребляемого нами белка, а также от других аспектов диеты и от образа жизни.
Снижение потерь организма
На эти потери влияют ряд факторов:
Диеты, богатые белками, стимулируют потери энергии из организма через мочу. Белок животных продукты действуют на более поздних стадиях вымывания. Этим возможен факт, что у веганов более плотные кости, чем у мясоедов.
Продукты с обилием соединений натрия (такие как пищевая соль, газированные напитки, выпечка с пищевой содой) также обеспечивают связь связи и вымывание его с мочой.
Кофеин делает выводы через мочу.
Курение увеличения потерь организма.
Факторы, влияющие на уплотнение костной массы:
Физические упражнения являются наиболее необходимыми условиями для сохранения здоровой костной ткани.
Пребывание на солнечном свете позволяет организму вырабатывать гормон-строитель костей витамин Д.
Ешьте разнообразные фрукты и овощи — это способствует сохранению остатков в костной системе.
Употребление растительных продуктов, богатых кальцием, особенно таких, как зеленые листовые овощи и фасоль, которые содержат один из элементов, из которых строятся костные ткани.
Физические нагрузки и соблюдение диеты со сниженным содержанием белка помогают сохранить форму вашей костной системы. Людям, которые живут на растительной диете и ведут физическую жизнь, возможно, необходимо меньшее поступательное воздействие в организме.
Тем не менее, следует помнить о важности включения богатых кальцием продуктов в ежедневный рацион.
По материалам сайта http://veganstarterrussian.blogspot.com/
«Вопреки расхожему мнению о том, что молоко должно быть полезным и содержащим кальций, эффект от приема молока прямо противоположный: кальций вымывается из суставов, вызывая у молочных граждан остеопороз.
Кроме того, молоко способствует заболеванию (Финляндия и Индия, поскольку большинство потребляющих молоко стран являются лидерами по диабету в мире). Проще говоря, веганы получают кальций из растений и поэтому здоровы и бодры.
Кальции, которые вы можете получить в одном стакане коровьего молока, вы найдете (только уже без вреда)) в 100 граммах молодой капусты или листьев салата. Кроме того, зелень содержит бор, который удерживает кальций в организме. Также важно соотношение сочетания с фосфором и магнием, чего нет у животных и что сбалансировано в растениях.
Мак и кунжут (он же сим-сим, сезам) — рекордсмены по содержанию образования. Вообще все растения им богаты. Особые — рапс, подсольник, соя, миндаль, петрушка, укроп, орех-лещина, чеснок, фундук, фасоль, инжир, хурма, хрен, овёс, горох, шпинат, лук зеленый и т.д. Ешьте их на свежем воздухе — кальций хорошо усваивается с витамином D (тот синтезируется у вас под воздействием солнца).
Содержание веществ в растениях (мг на 100 г)
(для сравнения — в молоке коровьем 120, в твороге — 95):
Мак 1667
Кунжут 1474
Отруби пшеничные 950
Крапива 713
Слива-ядро 600
Рапс, семья 454
Подсолнечник, семья 367
Соя, зерно 348
Вишня-ядро 309
Миндаль 273
Горчица-семя 254
Орех мускатный 250
Петрушка 245
Укроп 223
Нут 193
Маш 192
Лещина 188
Чеснок 180
Фундук 170
Фасоль, зерно 150
Инжир сушеный 144
Капуста огородная 135
Хурма 127
Кресс водяной 120
Хрен 119
Свекла, зелень 119
Овёс, зерно Продовольственное 117
Горох, зерно 115
Шпинат 106
Капуста китайская 105
Лук зеленый 100
Цикорий, зелень 100
Зерно ячменя Продовольственное 93
Горох, лущеный 89
Греческий 89
Лук порей 87
Чечевица, зерно 83
Бамия (окра, гомбо) 81
Изюм (киш-миш) 80
Крупа ячневая, ячмень 80
Салат 77
Репа 77
Арахис 76
Сельдерей 72
Оливки (мякоть) 70
Зерно гречихи Продовольственное 70
Финики 65
Фасоль (стручок) 65
Крупа овсяная 64
Сельдерей (корень) 63
Зерно твердой пшеницы 62
Зерно ржаное Продовольственное 59
Толокно, овёс 58
Петрушка (корень) 57
Зерно мягкая пшеница 54
Капуста Краснокочанная 53
Зерно Продовольственное, просо 51
Мангольд 51
Капуста белокочанная 48
Капуста квашеная 48
Щавель 47
Брюссельская капуста 42
Апельсины 40
Чтобы не возникло ещё сомнений, перейдя по ссылке http://www.health-ua.org/news/5255.html , можно ознакомиться со статьей «Кости веганов также прочны, как и кости мясоедов»
А теперь я хочу поделиться с вами рецептами приготовления молока из разного рода семечек и орехов.
Конечно, кто-то может сказать, зачем издеваться над продуктами и чего-то там ещё готовить. Во-первых, я считаю глупо сыроедить ради сыроедения. Во-вторых, довольно кунжут и мак, я вам не советую есть в целом виде часто, т.к. они таким образом не усваиваются, и в лучшем случае просто выйдя в первозданном виде из вас в туалет. А в худшем – засорят аппендикс. В-третьих, такое молоко – прекрасное полезное лакомство для детей, а вы – для разнообразия, но решать и готовить, конечно же, только вам.
И ещё маленькое дополнение: кальций лучше всего усваивается, т.е. дойдёт туда куда надо, в первой половине дня, поэтому все кальцесодержащие продукты лучше есть именно в первой половине дня.
Некоторые рецепты приготовления молочка можно найти в Интернете.
Хочу предоставить вам статью про ореховое молочко:
Ореховое молоко – получайте только пользу!
– Ореховое молоко – это очень полезная замена молока животного происхождения.
По многим причинам, например, коровье молоко не очень полезно для здоровья.
Постараюсь перечислить многих из них (просто не могу утверждать, что знаю все, что коровье молоко может быть вредным).
1. Полное переваривание молока возможно только в рамках принципов ферментов, которые есть в организме человека только до 3-х летнего возраста. Когда эти ферменты отсутствуют, молоко распределяется только до мочевых кислот, что отравляет организм и способствует накоплению слизи в нем, образуя кист и полипов.
2. Молоко ценно и полезно, когда оно употребляется парным или сырым. Городские жители вряд ли могут заметить тем, что пьют такое молоко. Чаще всего нам доступно восстановленное пастеризованное или стерилизованное молоко. При нагревании молока до 60 градусов, а тем более стерилизации, меняется его состав, разрушаются витамины.
3. Особенно вредным является сухое и сгущенное молоко.
4. Коровье молоко предназначено, в первую очередь, для вскармливания телят, и его состав сбалансирован таким образом, чтобы обеспечить быстрый рост теленка. Кальция там в 4 раза больше и в 3 раза больше белка, чем в грудном молоке. Ребенку же нужны минеральные вещества и углеводы для формирования мозга и нервной системы. источник коровье молоко – это пища бурно растущего организма. Образно говоря, это цемент, поэтому он подходит для постройки дома. Но когда дом уже построен, в цементе уже нет необходимости. И очень глупо продолжать заполнять дом цементом только потому, что цемент хорош как строительный материал.
Учитывая вышеперечисленные причины. Предлагаю вам попробовать такую полезную альтернативу, как ореховое молоко.
Ореховое молоко – это напиток, получаемый из измельченных орехов или(и) семечков, смешанных с водой, путем длительного взбивания в миксере (блендере, комбайне).
Чем же хороши орехи и блюда из них?
Орехи содержат в 5 раз больше питательных веществ, чем яйца, больше жира, чем масло, и больше белка, чем мясо, но для переваривания они требуют гораздо меньше пищеварительного сока и усваиваются лучше, чем продукты животного происхождения.
Пищевая ценность орехов является безопасным сочетанием в них живых и белков. В ореховом белке содержится много незаменимых аминокислот и очень важного для растущего организма лизина (его в них больше, чем, например, в куриных яйцах).
400 г чистых грецких орехов во всем равноценны белкам мяса и молока, но, в отличие от них, не содержат никаких вредных веществ. 100 г орехов обеспечивают дневную потребность организма в полноценном белке.
Действительно, молоко это очень необычное. Понятие «молоко ореховое (миндальное и т.д.), маковое» связано с монастырским питанием. Это постный вариант молока.
Оно очень вкусное и полезное. Содержит аминокислоты, кальций, железо, витамины и, самое главное, все микроэлементы такого молока, усваиваемые организмом, в отличие от коровьего молока.
Из вышесказанного можно сделать вывод, что молоко из орехов и семечек полезнее, чем молоко детского происхождения.
Употреблять ореховое молоко можно как самостоятельно, так и использовать для приготовления йогуртов, кефира, коктейлей, соусов. То есть ореховое молоко можно использовать для приготовления в той же посуде, что и обычное молоко.
Для тех, кто придерживается раздельного питания, стоит отметить, что ореховое молоко, в отличие от коровьего молока, можно сочетать с другими продуктами: овощами (кромом овощей), фруктами (кромом бананов), бахчевыми (кромом дыни), ягодами, соками.
Основной рецепт приготовления орехового молока:
Ингредиенты:
1 чашка любых орехов или семечек, замоченных на вечер, 2-3 чашки воды, 1 ст. ложка меда или 2-3 финика (без косточек).
Приготовление:
Перемешайте все ингредиенты в блендере. Процедить через марлю или сито. Вылить в банку.
Побочным продуктом при приготовлении орехового молока является ореховая паста, которая остается при процеживании ореховой взвеси через марлю или сито. Эту пасту можно использовать в качестве добавки к салатам, овощным блюдам и пр. Паста хранится в холодильнике несколько дней.
Вы получите вкусный напиток — ингредиенты для коктейлей и соусов, а также ореховую пасту, которую можно использовать в качестве добавки к другим блюдам.
(по материалам сайта http://www.portal-on.ru )
Итак…
Сыроедческие рецепты:
Маково-кунжутное молочко:
Ингредиенты:
1/2 стакана мака с кунжутом
2 стакана воды
1-2 ст.л. мёда
Приготовление:
Можно взять только мак или кунжут. Но кунжут, сразу предупреждаю, будет очень горчить. Залить водой на ночь. Затем следует перемешать в блендере, процедить и отжать через марлю. Если у вас не сильный блендер (как у меня), советую вам сначала перемолоть в мельничке (кофемолке) мак и кунжут, а потом уже замачивать. Оставшийся жмых я использую, добавляя в кашицу из пророщенной пшеницы.
Миндальное молочко:
Миндаль и др. орехи замачиваем на ночь, промываем. В блендер кладем 1 стакан миндаля, 3-4 стакана воды. Процеживаем. Подслащиваем мёдом. Оставшиеся жмых можно использовать для приготовления лепешек в сушильном аппарате или для сыроедческого печенья.
Тыквенное молочко
В тыквенных семечках много железа и цинка. Они на много дешевле миндаля и многих других орехов, молоко из них получается очень вкусное. Если вместо мёда подсластить его финиками, то вкус отдаёт пряником.
1 стакан тыквенных семечек (можно замочить за 1-2 часа)
3 стакана воды
2-3 финика (в зависимости от размера)
В такие напитки ещё можно добавить ваниль, корицу, мускатный орех, кокосовую стружку, семя льна (напиток лучше получается тогда через пол часа, когда льняное семя получше растворится и придаст густоту).
