МИНЕРАЛЫ ЖИЗНИ
Долгое время физиологи и химики анализировали продукты, не учитываемые при расчете минералов, содержащихся в пище. Они выделили их к так называемым зольным элементам. Вероятно, первым человеком, обратившим внимание на минеральные вещества в пищеварении, был немецкий врач Г. Ламан, впоследствии – шведский биохимик Р. Берг. Это произошло уже в начале ХХ века.
Наиболее ярко роль минеральных веществ видна на примере анализа состава крови. Как уже говорилось, в процессе обмена вещестомв результате вещества, кислые по своему состоянию, вредны для организма. В их нейтрализации и участвуют минеральные соединения, которые до этого отсылают к «золе». Эти же вещества входят в состав различных секретов организма.
Минеральные вещества, поступающие с пищей, в отличие от белков, веществ и веществ, в процессе пищеварения не подвергаются химической переработке, поступая непосредственно в кровь. Если их в нашем питании не будет, это может привести к болезням и даже смерти.
Вот основные химические элементы (в алфавитном порядке), которые обязательно следует добавлять в пищу, которую вы потребляете.
Бром – необходим для печени, иммунной железы, надпочечников и ногтей. Содержится в основном в морские растения.
Железо – основной элемент красных клеток крови, способный управлять кислородом. В печени постоянно имеются запасы железа на случай возникновения его дефицита.
Много железа состоит из щавеле, луке, шпинате, редьке, спарже, кольраби, арбузах, крыжовнике.
Йод – Обнаружено в небольшом количестве в железе и является незаменимым веществом для формирования ее гормонов.
Самые богатые источники – зеленые бобы, спаржа, капуста, чеснок, помидоры, салат, ананасы, виноград и груши. Много йода заключено в морская капусте.
Калий – в виде фосфата входит в состав мышечной ткани, проникает в красные клетки крови, ткани мозга, в синтез гликогена, в сердечную деятельность.
Из растительных продуктов больше всего калия содержится в помидорах, капусте, салате, репе, щавеле, сельдерее, огурцах, баклажанах, свекле, оливках, чернике, лимонах, абрикосах (особенно в кураге), винограде, бананах, различных видах орехов.
Кальций – входит в состав более 50 соединений %, присутствующих на теле человека. Большая часть его отростков расположена в костях и зубах, он представляет собой важнейший составной элемент крови и мышц.
Самые богатые кальцием продукты: кресс-салат, укроп, листья репы, савойская капуста, салат, одуванчик, сельдерей, помидоры, лимоны, клюква, ежевика, апельсины, китайские орехи, фундук, миндаль.
Кремний – необходим для мышечной ткани, волос, ногтей, поджелудочной железы, соединительной ткани, кожи. Вместе с фтором находилось рядом с эмали зубов.
Основной источник кремния – салат, спаржа, одуванчик, шпинат, лук, свекла, вишня, абрикосы, арбузы, яблоки.
