Дэвид Дженкинс (автор понятия «гликемический индекс»)
Имя доктора Дэвида Дженкинса (Канада) вам, возможно, ничего не говорит, но именно он исследовал влияние различных продуктов на уровень сахара в крови и вёлв в обращении к понятию «гликемический индекс». В результате его исследований базируются абсолютно все современные диеты, рекомендации национальных ассоциаций здравоохранения в США и странах Европы, а также рекомендации для диабетиков.
Его исследованиеи самое большое влияние на миллионы людей во всем мире, которые стремятся стать более здоровыми и победить лишний вес. В настоящее время доктор Дженкинс объединяется с мировым сообществом новыми идеями о сохранении здоровья — теперь он веган и проповедует такой образ жизни.
Дэвид Дженкинс в этом году стал первым гражданином Канады, получившим премию Bloomberg Manulife Prize за вклад в пропаганду здорового и активного образа жизни. В ответной речи доктор рассказал, что полностью перешёл на рацион питания, исключающий мясо, рыбу и молочные продукты, — как ради здоровья, так и по экологическим причинам.
Многочисленные исследования подтверждают, что сбалансированная и рациональная веганская диета приводит к серьёзным изменениям в состоянии здоровья. Веганы в целом стройнее, чем приверженцы других систем питания, у них ниже уровень холестерина, нормальное артериальное давление, ниже риск заболеть раком и диабетом.
Также веганы употребляют в значительно большем количестве полезную клетчатку, магний, фолиевую кислоту, витамины С и Е, железо, при этом в их рационе значительно меньше калорий, насыщенных жиров и холестерина.
Доктор Дженкинс перешел на веганскую диету, в первую очередь, из-за состояния здоровья, но также он подчеркивает, что данный образ жизни оказывает благоприятное влияние на окружающую среду.
— Здоровье человека неразрывно связано со структурой нашей планеты, и то, что мы едим, оказывает на нее огромное влияние, — считает Дэвид Дженкинс.
