БОТВИНЯ – сыроедческий суп из зелени и ботвы
Те, кто практикует сыроедение, знают, что зелёные смузи и сыроедческий суп легко приготовить. А целительница из Тольятти Арина Никитина на своих семинарах «ЗДОРОВЬЕ» и «СТРАВА» обычно рассказывает, что на Руси издавна весной готовили такое сыроедческое блюдо – суп из зелени (крапивы, укропа, петрушки, лука, чеснока и т.д.) и ботвы свёклы, моркови и т.д. Ниже представлена информация о пользе каждого вида растений.
Давайте немного поговорим о ботве. Обычно мы привыкли срезать ботву и выбрасывать её, не придавая ей значения, и совершенно напрасно. Из некоторых видов ботвы получаются очень вкусные блюда, а рецепты настоев и отваров используются как эффективное средство от многих недугов.
Наши предки хорошо знали пользу и вкусовые качества ботвы: ее широко использовали в традиционной русской кулинарии — с ней варили супы и борщи, готовили мясные и крупяные блюда, пекли пироги и даже делали десерты и квас.
Ботва моркови и свеклы – лучшая основа для борща в традиционном русском духе, свеклу кладут в окрошку и холодный свекольник.
Что же такого особенного в ботве, что её так ценили предки? Состав витаминов и минералов в листовой части моркови, свёклы или редиса даже шире, чем в корнеплодах. В ботве много аскорбиновой кислоты, которая помогает бороться с хандрой и укрепляет стенки сосудов, много фолиевой кислоты, полезной для мозга и нервной системы, а также высокий запас витаминов группы В, достаточно железа, калия, магния и кальция, а также йода.
Свекольную ботву сочетают с огурцами, редисом, зелёным салатом, шпинатом, зеленью и орехами, хотя вы можете варьировать состав салатов по своему вкусу. Свекольная ботва служит основой для начинки пирогов, а также её можно заготавливать впрок – сушить, квасить, солить, консервировать с другими овощами, а затем использовать в кулинарии зимой.
Польза листьев свеклы
- Блюда из свекольной ботвы особенно полезны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом, неоценимую пользу они принесут при анемии, заболеваниях щитовидной железы и других эндокринных патологиях.
- В старину при головной боли измельчали свекольный лист в пасту, прикладывали ее ко лбу на 15 минут, и боль проходила.
- Измельченные листья свеклы прикладывают к векам при конъюнктивите.
- Отвар из листьев свеклы помогает в борьбе с запорами: залейте столовую ложку листьев кипятком и настаивайте до остывания, выпейте весь стакан за четыре приема в день.
- Свекла помогает при долго заживающих ранах и трещинах кожи – сок листьев, их мякоть и отвар используют для промывания ран и компрессов. При заболеваниях и трещинах стоп делают ножные ванны с отваром ботвы.
- Витамины P и U также помогают работе сосудов, предотвращая атеросклероз, активизируют обмен веществ и кроветворение, помогают в лечении язвенной болезни, гастрита и заболеваний печени.
Ботва редиса
Редис богат витаминами и микроэлементами, а его ботва не уступает плодам. Он обладает особым ароматом и вкусом, его можно добавлять в овощные салаты в качестве зелени, класть в щи и борщ, тушить с мясом.
Ботва редиса обладает лечебными свойствами и используется при лечении грибковых заболеваний стоп. Ботву высушивают и измельчают в порошок, которым посыпают стопы и межпальцевые промежутки. Процедуры повторяют до полного заживления. Лечение очень эффективно.
ботва моркови
Морковная ботва не менее полезна, чем свекольная. Её добавляют в супы, салаты и запеканки, варят с ней уху, делают маринад для консервирования овощей и даже пьют чай. Наши прабабушки ополаскивали волосы отваром из морковной ботвы для активного роста и укрепления.
Свежая ботва моркови горькая, и чтобы убрать горечь, ее нужно залить кипятком на 15 минут или просто обдать кипятком.
Ботва моркови издавна используется в качестве лекарственного средства:
- Из него заваривают целебный чай от геморроя: 1 чайную ложку ботвы (высушенной в тёмном месте) заливают стаканом кипятка и настаивают, выпивают по стакану лечебного настоя в несколько приёмов в течение дня. Средний курс лечения составляет около двух месяцев.
- При цистите полезна и морковная ботва — пейте чистый настой из морковной ботвы или смешивайте ее в равных пропорциях с настоем петрушки.
- Настой из ботвы моркови применяют при фибромиомах и кровотечениях.
- Для выведения камней и песка из мочевого пузыря после ванны на низ живота накладывали компресс из ткани, смоченной в отваре ботвы и семян моркови. А при полиартрите в компресс добавляли луковый сок и тёртую морковь.
- Примочки с отваром ботвы моркови делают при проблемах с кожей – дерматите, псориазе, аллергии.
