Мы с детства много слышали и читаем об употреблении фруктов – каждый школьник знает о том, что они богаты витаминами, питательными веществами и микроэлементами, и о том, что фрукты необходимо есть чаще и без них рацион неполноценен.
Некоторые учёные, а также строгие вегетарианцы и сыроеды даже полагают, что плоды – универсальная пища, содержащая почти все необходимые человеку элементы.
К сожалению, эта информация – далеко не полная, и совсем не приходится удивляться, что, несмотря на самые простые правила употребления фруктов, мы не только недополучаем (а то и не получаем совсем) питательные вещества, но и вредны для своего организма – неправильное употребление фруктов, пищеварение, вызывает изжогу и вздутие.
Кто ты, фрукт?
Что производит из себя фрукты? Фрукты – это плоды растений, предназначенные для защиты, сохранения и питания семячка, а также для того, чтобы обеспечить его водой и всеми сохранени в начале роста питательными веществами. Поэтому фрукты действительно содержат целый набор питательных веществ и нужных человеку веществ – клетчатки, углеводов, белков, жиров, витаминов, воды и даже ферментов. Осталось только узнать, есть ли они правильно.
Правило первое: только свежие фрукты.
О вреде термической обработки продуктов питания (а также о консервации, копчении) всем давно известно, но если многие виды продуктов питания сложные (невкусно, непривычно или вообще невозможно – например, грибы) есть в их естественном виде, то для фруктов и ягод этот принцип вполне применим.
Варенья, консервы, компоты, запечённые или карамелизированные фрукты, цукаты – это не более, чем сладость, богатая консервантами и сахаром, но никак не связанная с веществами и ферментами.
Исключением является то, что сухофрукты.
Правило второе: фрукты – не десерт
Многие из нас покупают фрукты в конце после основного приема пищи, в качестве десерта или, например, как один из компонентов трапезы (рис, мясо, сыр, творог, каши с фруктами, фруктово-овощные салаты и соки), однако это в корне неверно.
Вступая в реакцию с другими источниками пищи, фрукты вызывают в желудочно-кишечном тракте процессы роста, которые выражаются в изжоге, вздутиях, болях и других малоприятных явлениях.
Поэтому фрукты рекомендуется хранить на пустом желудке, отдельно от остальных продуктов, в качестве самостоятельного приема пищи. В идеале – завтрак.
Фрукты – идеальная пища для начала дня. Не каша варёная, не бутерброд и уж точно не котлета с макаронами, а именно фрукты.
Они дают нам много энергии, усиливают метаболизм, не требуют много сил и времени на переваривание, не вызывают привычной (но совершенно нездоровой!) степени и сонливости. О пользе фруктовых завтраков можно почитать у доктора Герберта М. Шелтона, доктора Джиллиан МакКейт или, например, у Алены Карра.
После того, как вы поели фрукты, нужно было какое-то время, и только после этого времени можно приступить к приему другой пиши.
после сочных фруктов — 20—30 минут;
после мясистых (бананов, сухофруктов, фиников, инжира и т. д.) — 45—60 минут
