Трансжиры.
Медицина довольно давно занимается проблемами питания и влияния на организм различных видов веществ. Это связано с тем, что наука не стоит на месте и изобретает все новые и новые методы, чтобы накормить максимальное количество продуктов за минимальное количество денег. Кто-то придумал, что мир стоит на пороге вымирания от голода, и производители, ухватившись за эту идею, дружно ринулись изобретать синтетические продукты питания. Одно из этих изобретений – трансжиры.
Что такое трансжиры?
В природе подобных групп не существует. Это полностью синтетический продукт, полученный искусственным путем. По сути это жидкие жиры, насильственным образом превращённые в твёрдые. Технология гидрогенизации – насыщения жира водородом – появилась около 50 лет назад. Тогда эта технология не получила широкого распространения. Однако впоследствии о ней вспомнили и стали широко внедрять в промышленность. Самый известный представитель этой группы – маргарин.
Зачем производят трансжиры?
Всем известно, что растительные масла значительно дешевле сливочного масла, примерно в 3-4 раза. Поэтому производство маргарина, даже с учётом затрат на гидрогенизацию – очень выгодное дело. К тому же, используя маргарин вместо сливочного масла, можно значительно удешевить свою продукцию и производить хлебобулочные и кондитерские изделия. Учитывая уровень жизни населения в разных странах, уровень грамотности людей в сфере общественного питания, продукция с использованием трансжиров стала очень популярной.