Продукты детского питания происхождение и здоровье
Большинство медиков советуют людям оценивать или снижать потребление мяса. На то есть весские причины. С основным мясным питанием связаны связи большие числа смертных болезней, чем с каким-либо образом способствуют другому образу жизни или окружающей среде. Рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, болезни почек, Ожирение, пищевые отравления и многие другие заболевания встречаются среди мясоедов гораздо чаще, чем среди тех, кто мясо не употребляет.
Барнард Н.Д., Николсон А., Ховард Дж.Л. Медицинские расходы, связанные с потреблением мяса. Профилактическая медицина, 1995;24:646-55.
Профилактика и лечение сердечных заболеваний
Самым известным преимуществом безмясного питания является его полезность для сердца. В 1990 году доктор Дин Орниш совершил революцию в кардиологии, показав, что вегетарианская диета, происходящая с другими изменениями образа жизни, раскрывает закупоренные артерии в случаях 82% – без операции и даже без понижающих уровень холестерина лекарств.
Орниш Д., Браун С.Э., Шервиц Л.В., Биллингс Дж.Х., Армстронг У.Т., Портс Т.А. Могут ли изменения образа жизни обратить вспять ишемическую болезнь сердца? Lancet 1990;336:129-33.
Болезнь сердца обычно начинается с увеличения в крови жира и холестерина из мяса и других продуктов животного происхождения. Холестериновые частицы откладываются на стенках артерий, образуя бугорки, называемые бляшками, которые затрудняют приток крови к сердечным мышцам. Отказ от животных продуктов и употребление продуктов низкой жирности ограничивают этот опасный процесс в зародыше.
Питание, основанное на белом мясе, снижает уровень холестерина в крови примерно на пять процентов, и в случае полной катастрофы из-за рациона питания можно добиться в три-четыре раза более значительного показателя холестерина, что приводит к открытию сердечных артерий.
Ханнингхейк Д.Б., Штайн Е.А., Духовне К.А. Эффективность интенсивной диетотерапии как отдельно, так и в сочетании с ловастатином у амбулаторных пациентов с гиперхолестеринемией. New England Journal of Medicine, 1993;328:1213-9.
Естественная потеря веса
В течение года пациенты доктора Орниша не только прочистили свои артерии, но и сбросили вес – в среднем по девять килограммов. Исследования нашего «Комитета врачей по ответственной медицине» дали схожие результаты.
Николсон А.С., Склар М., Барнард Н.Д., Гор С., Салливан Р., Браунинг С. На пути к улучшению лечения инсулиннезависимого сахарного диабета: рандомизированное контролируемое пилотное вмешательство с использованием низкожировой вегетарианской диеты. Профилактическая медицина, 1999;29:87-91.
Профилактика болезни Альцгеймера
Последние исследования показали о том, что когда человек соблюдает правила питания, допуская снижение уровня холестерина в крови, он не только предохраняет себя от сердечного приступа, но и снижает риск проявления болезни Альцгеймера. Люди, поддерживающие свой низкий уровень холестерина, гораздо меньше рискуют стать с возрастом больным мозгом.
Яффе К., Барретт-Коннор Э., Лин Ф., Грейди Д. Уровень липопротеинов в сыворотке, применение статинов и когнитивные функции у пожилых женщин. Архивы неврологии 2002;59:378-84.
Ученые вычислили «виноватую» в проблемах аминокислоту – кирпич для построения белковой молекулы, который высвобождается при распаде животных белков. Ее называют гомоцистеином, и, вопреки всему, она несет ответственность за увеличение риска развития болезни Альцгеймера. Соответственно, уменьшение количества гомоцистеина в крови снижает риск заболевания.
Сешадри С., Бейзер А., Селхуб Дж. и др. Гомоцистеин плазмы как фактор риска деменции и болезни Альцгеймера. Медицинский журнал Новой Англии 2002;346:476-83.
Профилактика раковых заболеваний
Отказ от мяса снижает риск развития рака примерно на сорок процентов.
Торогуд М., Манн Дж., Эпплби П., Макферсон К. Риск смерти от рака и ишемической болезни сердца у мясоедов и людей, не употребляющих мясо. British Medical Journal 1994;308:1667-70.
По данным Гарвардского университета, в которых приняли участие десятки тысяч мужчин и женщин, существует риск возникновения рака толстой кишки на две трети.
Уиллетт В.К., Штампфер М.Дж., Колдитц Г.А., Рознер Б.А., Шпайзер Ф.Е. Связь потребления мяса, жиров и клетчатки с риском рака толстой кишки в проспективном исследовании среди женщин. New England Journal of Medicine, 1990;323:1664-72.
Джованнуччи Э., Римм Э.Б., Штампфер М.Дж., Колдитц Г.А., Ашерио А., Уиллетт В.К. Потребление жиров, мяса и клетчатки в связи с риском рака толстой кишки у мужчин. Cancer Research 1994;54:2390-7.
В поисках главного связующего звена между потреблением мяса и развитием рака ученые обнаружили канцерогенные вещества, названные гетероциклическими аминами, которые образуются при приготовлении мяса. Что касается этого не только красного мяса. Названные канцерогены часто встречаются в хорошо прожаренной говядине, однако уровень их содержания в жареной курице, а также в рыбе оказался намного выше.
Синха Р., Ротман Н., Браун Э.Д. и др. Высокие концентрации канцерогена 2-амино-1-метил-6-фенил
В то же время веганские блюда, как правило, не содержат добавок органических веществ, а, напротив, богаты питательными веществами, защищающими от рака.
Профилактика остеопороза
Когда вы заменяете животный белок на растительный, вы сильно влияете на жизнь своих костей. И вот почему: в белках животных содержится очень много серосодержащих аминокислот.
Бреслау Н.А., Бринкли Л., Хилл К.Д., Пак С.К. Ч. Связь диеты, богатой животными белками, с образованием камней в почках и метаболизмом кальция. Журнал клинической эндокринологии, 1988;66:140-6.
Эти кислотные кирпичики для создания протеина вытягивают кальций из костей, далее он проходит через почки и вымывается с мочой.
Абелоу, Б.Дж., Холфорд, Т.Р., Инсогна, К.Л. Межкультурная связь между потреблением животного белка и переломом шейки бедра: гипотеза. Calcif Ttssue Int 1992;50:14-18.
Фесканич Д., Уиллетт В.К., Штампфер М.Дж., Колдитц Г.А. Потребление белка и переломы костей у женщин. Американский журнал эпидемиологии, 1996;143:472-9.
Растительный рисунок куда более полезен. Растительные вещества, включающие в себя все незаменимые аминокислоты, необходимые для строительства и поддержания организма, содержат гораздо меньше серосодержащих аминокислот и таким образом помогают нам защитить кости.
В августе 2002 года «Американский журнал почечных заболеваний» (Американский журнал болезней почек) сообщил об итогах эксперимента, в ходе которого в течение шести недель десять здоровых людей придерживались малоуглеводной высокобелковой диеты под наблюдением специалистов. В течение срока наихудшие опасения были подтверждены: потеря соблюдения наблюдательных мер увеличилась на 55%, показывая, что угроза потерь костной ткани, почечно-каменной болезни и других почечных заболеваний не являются плодом теории.
Reddy ST, Wang CY, Sakhaee K, Brinkley L, Pak CY. Влияние низкоуглеводной высокобелковой диеты на кислотно-щелочной баланс, склонность к камнеобразованию и метаболизм кальция. American Journal of Kidney Diseases 2002;40:265-74.
Облегчение и удаление артритов и головных болей
В 1985 году один из британских медицинских журналов описал случай восьмилетней девочки с больным ювенильным ревматоидным артритом, причиной которого была длительная загадка до того момента, как она ограничила потребление молочных продуктов. Болезнь, как рукой сняло.
Ратнер Д., Эшель Э., Вигдер К. Ювенильный ревматоидный артрит и аллергия на молоко. Журнал Королевского медицинского общества, 1985;78:410-13.
Об этих симптомах давали о себе знать даже после употребления небольшого количества молока. В то время случаи артрита, вызванные питанием, были чрезвычайно редкими. В последних исследованиях показано, что частота случаев ревматоидного артрита составляет от 20 до 60 случаев, связанных с питанием, и молочные продукты становятся наиболее частыми возбудителями этого тяжелого заболевания.
Профилактика рака простаты и рака груди
Помимо увеличения в рационе количества фруктов, овощей и, вообще, клетчатки, мужчинам стоит употреблять молочные продукты. Этот факт кажется неожиданным и удивительным, но его справедливость подтверждена, по сути, 16 исследованиями. Результаты двух последних крупных исследований Гарвардского университета показывают, что мужчины, которые, по сути, содержат молочные продукты из своего питания на 30%, меньшую прогрессию заболеваемости раком простаты, чем те, кто употребляет их регулярно.
Джованхуччи Э., Римм Э.Б., Волк А., Ашерио А., Штампфер М.Дж., Колдитц Г.А., Уиллетт В.К. Потребление кальция и фруктозы в связи с риском рака предстательной железы. Cancer Research 1998;58:442-7.
Чан Дж. М., Стампфер М. Дж., Ма Дж., Ганн П. Х., Газиано Дж. М., Джованнуччи Э. Молочные продукты, кальций и риск рака простаты в исследовании здоровья врачей. Американский журнал клинического питания 2001;74:549-54.
Причина этого, очевидно, заключается в том, что потребление молочного увеличивает содержание в крови вещества под названием инсулиноподобный фактор роста-1 (ИФР-1), который активно стимулирует рост раковых клеток.
Хини Р.П., Маккаррон Д.А., Доусон-Хьюз Б. и др. Изменения в диете благоприятно влияют на ремоделирование костей у пожилых людей. Журнал Американской диетической ассоциации, 1999;99:1228-33.
Коэн П. Уровень инсулиноподобного фактора роста I в сыворотке и риск рака предстательной железы – интерпретация данных. Журнал Национального института рака, 1998;90:876-9.
Новейшие исследования указывают на существование связи повышенного уровня ИФР-1 не только с раком простаты, но и раком груди.
Пейра Ж.П., Боннетер Ж., Хекке Б. и др. Концентрация инсулиноподобного фактора роста-1 (ИФР-1) в плазме при раке молочной железы у человека. Европейский журнал профилактики рака, 1993;29A:492-7.
Ханкинсон С.Э., Уиллетт В.К., Колдитц Г.А. и др. Концентрация инсулиноподобного фактора роста-1 в крови и риск рака молочной железы. Lancet 1998;351:1393-6.
Другое объяснение связано с ограничением курса D. Витамин D (фактически гормон) помогает организму контролировать кальций из последовательного метода, а также защищает простату от рака. Витамин D попадает в кожу под воздействием ультрафиолетовых лучей, а также попадает в организм с пищей. На этом этапе он представляет собой провитамин. Для активации своих функций он должен попасть в печенье и почки, где его молекулярная структура ограничена небольшими ограничениями.
Когда молочный кальций начинает работать, организм получает сигнал о том, что, раз образуется в системе уже полно, то нет потребности активировать витамин D для образования большего количества частиц. В результате количество активного витамина D в крови резко снижается. Чем меньше устойчивость D, тем больше риск возникновения рака простаты.
Пейра Ж.П., Боннетер Ж., Хекке Б. и др. Концентрация инсулиноподобного фактора роста-1 (ИФР-1) в плазме при раке молочной железы у человека. Европейский журнал профилактики рака, 1993;29A:492-7.
Наконец, питание животных, богатое жирами, из молочных продуктов или других источников, заставляет организм вырабатывать больше тестостерона, что напрямую связано с риском возникновения рака простаты.
Росс Р.К., Хендерсон Б.Э. Влияют ли диета и андрогены на риск рака предстательной железы через общий этиологический механизм? Журнал Национального института рака, 1994;86:252-254.
Кальций? Да, но…
Исследователи Пенсильванского университета (Университет штата Пенсильвания) обнаружено, что у девочек в период наиболее активного построения костной ткани – между 12 и 18 годами – увеличенное поступление в организм не влияет на рост и восстановление костей.
Ллойд Т., Чинчилли В.М., Джонсон-Роллингс Н., Кизельхорст К., Эггли Д.Ф., Маркус Р. Плотность тазовых костей у взрослых женщин отражает особенности занятий спортом и физической активностью в подростковом возрасте, но не потребление кальция в подростковом возрасте. Pediatrics 2000;106:40-4.
Это как бросать больше кирпичей на стройплощадку в надежде, что они сами выстроятся в здании. В настоящее время упор делается на рост физической активности. Занимающиеся спортом юные девушки имели значительно более развитый скелет, чем их одноклассницы, что привело к сидячему образу жизни. Аналогично, двенадцатилетнее исследование Гарвардского университета с участием 78 000 женщин показало, что молочный кальций совершенно не влияет на развитие костей. Более того, у тех, кто получал львиную долю кальция из молочных продуктов, переломы костей тазобедренного сустава, случались в два раза чаще, чем у тех, кто употреблял мало молочного витамина или вообще не употреблял его.
Фесканич Д., Уиллетт В.К., Стампфер М.Дж., Колдитц Г.А. Молоко, пищевой кальций и переломы костей у женщин: 12-летнее проспективное исследование. Американский журнал общественного здравоохранения, 1997; 87:992-7.
Рекламная индустрия постоянно распространяет миф о том, что молочные продукты – или кальций, как правило, – предполагают, предотвращают переломы костей. Однако научные исследования доказали, что увеличение эффекта от вида молочных или каких-то других продуктов мало чем помогает организму.
Важно понимать, что остеопороз в большей части вызван не ограниченными поступательными механизмами в организме, а слишком быстрым нарушением процессов. В свою очередь, причины возникновения соли и животного белка в питании, курении и ряде других факторов. Механическое подбрасывание дополнительных источников – из молочных продуктов или мультивитаминов – оказывается малоэффективным для предотвращения или замедления последствий, приводящих к остеопорозу.
