מתכונים עם ארטישוק ירושלמי

מתכונים עם ארטישוק ירושלמי. ארטישוק ירושלמי (נקרא גם סאנרוט, סאנצ'וק)

• שמן זית - 1/4 כוס;
• ארטישוק ירושלמי – 3 יחידות;
• זיתים – 8 יחידות, קצוצים;
• שום - 2 שיני שום, קצוצות;
• זרעי קנבוס – 3 כפות (ניתן להחליף בכל נבטים, כמו אספסת או חרדל);
• מיץ לימון - 1/4 כוס;
• מלח הימלאיה - חצי כפית;
• פטרוזיליה טרייה או מיובשת - 1/4 כוס;
• בצל אדום מתוק (ניתן לכבישה מוקדמת) – 1/4 כוס חתוך דק מאוד, ניתן להשתמש במנדולינה;
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.

ראשית נכין את המרינדה על ידי ערבוב שמן, שום, מלח ופלפל בבלנדר. המנה מיועדת ל-4 מנות. סחטו את המיץ מהלימון, הניחו בצד את השאר והניחו בקערה עם מים קרים.

לאחר ששטפתם וניקיתם את הארטישוק הירושלמי, שימו אותם באותם מי לימון תוך כדי שאתם קוצצים אותם דק מאוד לקערה. שפכו את מיץ הלימון הסחוט מעל. כעת ערבבו פנימה את הבצל, הפטרוזיליה והמרינדה המוכנה. ערבבו פנימה גם את הזיתים והזרעים או הנבטים. הוסיפו תבלינים ועשבי תיבול לפני ההגשה. אני אוהב להוסיף כמה טיפות דבש לחריפות.

סלט ארטישוק ירושלמי
קלפו את הפקעת וגרדו אותה על פומפיה גסה. אפשר לאכול אותה בפני עצמה, אבל עדיף להוסיף אותה לסלט עגבניות ומלפפונים. תבלו בתבלינים ושמן פשתן. השתמשו בכל ירקות ירוקים - פטרוזיליה, שמיר, כוסברה.

סלט ארטישוק ירושלמי עם תפוח
קלפו 1-2 פקעות ארטישוק ירושלמי, גרדו אותן על פומפיה גסה, הוסיפו תפוח (אפשר גם לגרוד או לחתוך אותו - לפי הטעם). תבלו הכל במיץ לימון (בערך 1-2 כפיות). פזרו עשבי תיבול מעל. הוסיפו שמן פשתן ותבלינים.

סלט ארטישוק ירושלמי עם גזר ותפוח
יש לשטוף ולקלף 2 פקעות ארטישוק ירושלמי. יש לעשות את אותו הדבר עם גזר - 2 חתיכות. יש לשטוף רק תפוח ירוק גדול אחד.
גרדו את הארטישוק הירושלמי. ופיזרו עליו מיד מיץ לימון כדי שלא יתכהה באוויר.
עכשיו תור הגזרים. גם אותם מגררים.

ולבסוף מגיע התפוח. לא קילפתי אותו. וגם פיזרתי עליו מיץ מחצי לימון.
מערבבים את כל החומרים בקערת סלט עמוקה. מוסיפים כף שמן צמחי, מלח ומערבבים היטב.

סלט ארטישוק ירושלמי עם כרוב כבוש ותפוח
המתכון הקודם נלקח כבסיס. ומוסיפים כרוב כבוש. מקושטים בירקות מעל.

סלט ארטישוק ירושלמי, גזר ודייקון
קחו גם מתכון אחד כבסיס, הוסיפו גזר ודייקון, מגוררים על פומפיה גסה. תבלו בתבלינים, עשבי תיבול ושמן.

מיץ ארטישוק ירושלמי
שטפו היטב את הפקעות וסחטו את המיץ בעזרת מסחטת מיצים. אם אין לכם, אפשר לגרר אותן ולסחוט דרך בד גבינה. לא מומלץ לקלף את הקליפה מארטישוק ירושלמי. סננו. עדיף לשתות את המיץ הזה מוכן טרי. יש לאחסן במקרר לא יותר מ-12 שעות.
יש לשתות חצי כוס מהמיץ הזה לפני הארוחות במשך שבועיים. תרופה מצוינת לכאבי בטן, צרבת וכאבי ראש. מקל על עצירות וכאבי בטן.