מינרל ז'יזני
Долгое время физиологи и химики, анализируя продукты, не принимали в расчет минерали, содержащиеси. Они относили их к так называемым зольным элементам. Возможно, первым человеком, обратившим внимание на минеральные вещества в пище, был немецкий врач. Ламан, а позднее – шведский биохимик Р. Берг. Это произошло уже в начале ХХ века.
Наиболее ярко роль минеральных веществ видна на примере анализа состава крови. Как уже говорилось, в процессе обмена веществ образуются вещества, кислые по своей реакции, вредные для организма. В их нейтрализации и участвуют минеральные соединения, которые до этого относили к «золе». Эти же вещества входят в состав различных секретов организма.
Минеральные вещества, поступающие с пищей, в отличие от белков, углеводов и жиров, в процесесе пице подвергаются химической переработке, поступая непосредственно в кровь. Если их в нашей пище не будет, это может привести к болезням и даже смерти.
Вот основные химические элементы (в алфавитном порядке), которые обязательно должны присутствовать в, пвю потребляете.
ברום – необходим для печени, щитовидной железы, надпочечников и ногтей. Содержится в основном в морских растениях.
ז'לזו – основной элемент красных клеток крови, позволяющий связывать кислород. В печени постоянно присутствует запас железа на случай возникновения его дефицита.
Много железа содержится в щавеле, луке, шпинате, редьке, спарже, кольраби, арбузах, крыжовнике.
יוד – обнаружен в небольших количествах в щитовидной железе и является незаменимым веществом для формирмир.
Самые богатые источники – зеленые бобы, спаржа, капуста, чеснок, помидоры, салат, ананасы, виноград и груши. Много йода содержится в מורסקוי קפוסטה.
קאלי – в виде фосфата входит в состав мышечной ткани, участвует в формировании красных клеток крови, тканей, тканей гликогена, в сердечной деятельности.
Из растительных продуктов больше всего калия содержится в помидорах, капусте, салате, репе, щавеле, сельдерее, огурцах, баклажанах, свекле, оливках, черне, абрикосах (особенно в кураге), винограде, бананах, различных видах орехов.
קלצי – входит в состав более чем 50 % соединений, присутствующих в теле человека. Большая часть его откладывается в костях и зубах, он представляет собой важнейший составной эшм.
Самые богатые кальцием продукты: кресс салат, укроп, листья репы, савойская капуста, салат, одуванчик, сельдерей, помидоры, лимоны, клюк, апельсины, бразильские орехи, фундук, миндаль.
קרמני – необходим для мышечной ткани, волос, ногтей, поджелудочной железы, соединительной ткани, кожи. Вместе со фтором участвует в формировании эмали зубов.
Основные источники кремния – салат, спаржа, одуванчик, шпинат, лук, свекла, вишня, абрикосы, арбузы, яблок.
